APRENDIENDO A HACER SALTEÑAS!!!

SABORES BOLIVIANOS

Receta Empanadas Salteñas

(Salen 50 salteñas)

RELLENO
Ingredientes:

1½ taza manteca de cerdo
1 taza ají colorado molido con agua
½ cucharada comino molido
½ cucharada pimienta negra molida
½ cucharada orógano desmenuzado
1½ cucharada sal, o al gusto
2 tazas cebolla blanca picada en cuadraditos finos
1½ tazas cebolla verde picada finamente
1½ carne de vaca, sin grasa, picada en cuadraditos
1 taza papa, pelada, cocida, y cortada en cuadraditos
½ taza arvejas verdes cocidas
¼ taza azúcar granulada
½ cucharada vinagre
½ taza perejil picado finamente
2 cucharas gelatina sin sabor diluidas en 3 tazas agua
½ aceituna negra por salteña
3 pasas de uva por salteña
1 tajada de huevo duro por salteña

Preparación:

  1. En una olla poner la manteca con el ají, y dejar hervir a fuego fuerte hasta que la manteca se separe del aji). Luego agregar el comino, pimienta, orégano y sal. Dejar cocinar por unos diez minutos a fuego lento para que no se pegue, sin dejar de mezclar. Añadir la cebolla blanca y dejar cocer unos cinco minutos más. Finalmente poner la cebolla verde.
  2. Sacar la olla del fuego, agregar el azúcar, vinagre, perejil, papas y arvejas cocidas.
  3. En otra olla poner las tres tazas de gelatina. Hacer cocer a fuego fuerte y en cuanto empieze a hervir, añadir la carne picada. Mezclar rapidamente y sacar del fuego.
  4. Mezclar la primera preparación con la gelatina y carne. Dejar enfriar en el refrigerador una noche o hasta que cuaje. Si se quiere, añadir las aceitunas, pasas y huevos duros antes de que cuaje o colocarlos directamene sobre los redondeles de masa al preparar las salteñas.

MASA
Ingredientes:

12 tazas harina
1½ tazas manteca de cerdo (hirviendo)
6 huevos enteros
½ taza azúcar
3 cucharillas sal
2 ¼ tazas agua tibia (más o menos)

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costumbres de La Paz

Salteñas "Diablo" en la ciudad de La Paz, Bolivia

 

 

saliditas del horno

 

Visitar la ciudad de La Paz y comer una deliciosa salteña, es conocer más de su cultura e identificarse con sus tradiciones, como su receta de empanadas.

 En La Paz tenemos variedad de bailes, uno de ellos es la cueca paceña.

conociendo mi producto!

RICA, JUGOSA Y APETITOSA!!!!

ESA ES LA SALTEÑA...

salteñas(empanadas)

UN POCO DE HISTORIA...

La salteña, es una variedad de empanada jugosa, tiene origen ibérico, llegó a la Argentina por la región de la provincia de Salta de ahí el nombre, pasando luego por el sur de Bolivia en Tarija, luego se dice que pasó a La Paz y el pueblo la acogió y la hizo suya dándole el sabor peculiar que hoy en día la degustamos. La salteña está considerada como parte del gran patrimonio y riqueza  gastronómica de Bolivia.

La salteña es una empanada jugosa que normalmente se

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